전체 글38 류수영 돼지갈비찜 집에서 갈비찜을 만들 때 복잡함이 부담이라면 류수영 돼지갈비찜이 좋은 기준이 된다.불필요한 재료를 줄이고, 조리 순서를 단순화한 방식이 특징이다.아래 내용은 류수영 레시피의 핵심만을 정리한 실전용 가이드다.재료 구성과 준비 단계기본 재료 (약 3인분)돼지갈비 1kg양파 1개대파 1대마늘 1큰술생강 소량양념 기본진간장 5~6큰술설탕 2큰술맛술 3큰술후추 약간양념 재료 수가 적어 계량 실수 가능성이 낮다.맛을 좌우하는 핵심 과정1️⃣ 돼지갈비 잡내 제거찬물에 최소 30분 담가 핏물 제거중간에 물 2~3회 교체이 단계만 제대로 지켜도 돼지갈비 잡내 제거는 대부분 해결된다.2️⃣ 데치기 과정은 짧게끓는 물에 갈비를 4~5분 데친 뒤흐르는 물에 씻어 기름기 제거오래 삶지 않는 것이 고기 식감을 유지하는 포인트다... 2025. 12. 30. 미역국 맛있게 끓이는 방법 미역국 맛은 재료보다 과정에서 갈린다. 미역국 맛있게 끓이는 방법은 복잡한 양념이 아니라 미역 손질, 볶는 순서, 간 맞추기 같은 기본을 지키는 데서 완성된다. 집에서 여러 번 끓여본 경험과 일반적으로 검증된 조리 원칙을 기준으로 핵심만 정리했다.미역 손질이 국 맛의 절반을 결정한다불리는 시간과 세척마른 미역은 찬물에서 10~15분 불린다. 불린 뒤에는 손으로 주물러 2~3회 헹구는 과정이 필요하다. 이 과정을 거치면 비린 맛의 원인이 되는 표면 점액질이 제거된다. 실제로 세척을 충분히 하지 않으면 같은 재료라도 국물에서 해조류 특유의 잡내가 남는다.양 조절마른 미역은 불리면 7~8배로 늘어난다. 1~2인분 기준 한 줌이면 충분하다. 미역이 과하면 국이 탁해지고 식감도 무거워진다.미역 볶기가 깊은 맛을 .. 2025. 12. 25. 코다리조림 황금레시피 집에서 코다리조림을 만들 때 가장 많이 막히는 부분은 양념 비율과 조리 시간이다. 이 글에서는 코다리조림 황금레시피를 기준으로, 비린내를 줄이고 살이 부서지지 않게 만드는 방법만 정리했다. 여러 번 직접 조리하며 안정적으로 재현된 방식만 담았다.재료 준비와 손질 기준코다리는 반건 상태가 가장 다루기 쉽다. 냉동 코다리는 해동 후 물기를 제거해야 양념이 탁해지지 않는다.코다리 2마리(중)무 300g, 양파 1/2개대파 1대, 청양고추 1~2개물 300ml코다리 손질법과 비린내 제거해동한 코다리는 흐르는 물에 빠르게 헹군 뒤 키친타월로 물기를 닦는다. 이때 쌀뜨물에 10분 담갔다가 사용하면 비린내가 줄어든다. 우유를 쓰는 방법도 있지만, 쌀뜨물이 향을 남기지 않아 조림에 더 안정적이다.양념은 처음부터 한 번.. 2025. 12. 23. 류수영 떡볶이 황금레시피 서론류수영 떡볶이 황금레시피는 방송 이후 집에서 따라 하기 쉬운 떡볶이 레시피로 꾸준히 검색되는 키워드다. 복잡한 재료 없이도 맛의 균형이 잘 잡힌다는 점이 특징이다. 이 글에서는 실제 조리 흐름 기준으로 핵심만 정리한다.류수영 떡볶이 레시피가 주목받는 이유류수영이 소개한 떡볶이는 조리법 자체가 단순하다. 핵심은 고추장·설탕·간장의 비율을 과하지 않게 맞추는 데 있다. 기존 분식집 떡볶이처럼 자극적인 맛보다는, 집에서 여러 번 만들어 먹기 좋은 구조다.또 하나의 특징은 조리 순서다. 떡을 양념물에 처음부터 넣어 끓이기 때문에, 겉도는 맛이 아니라 속까지 간이 밴다. 이 방식은 집에서 떡볶이를 만들 때 실패 확률을 줄여준다.재료 구성과 떡볶이 황금비율기본 재료 (1~2인분 기준)떡볶이 떡 300g어묵 2장.. 2025. 12. 20. 이전 1 2 3 4 5 6 ··· 10 다음
