돼지갈비찜황금비율1 백종원 돼지갈비찜 백종원 돼지갈비찜 조리 원칙과 맛의 구조갈비찜이 어렵게 느껴질 때 기준이 되는 레시피가 백종원 돼지갈비찜이다.복잡한 재료 대신 비율과 불 조절에 집중하는 방식이 특징이다.아래 내용은 백종원 레시피의 구조를 중심으로, 실제 조리에서 체감되는 포인트만 정리했다.재료 구성과 양념 비율기본 재료 (약 3~4인분)돼지갈비 1kg양파 1개대파 1대마늘 1큰술양념 핵심 비율설탕 1/2컵진간장 1/2컵물 2컵후추 약간단맛과 짠맛을 1:1로 맞추는 구조가 이 레시피의 핵심이다.조리 성공을 좌우하는 단계1️⃣ 돼지갈비 잡내 제거찬물에 40~60분 담가 핏물 제거중간에 물을 여러 번 갈아주는 것이 효과적이 과정이 부족하면 양념이 잘 배어도 잡내가 남을 수 있다.2️⃣ 초벌 데치기로 기름 정리끓는 물에 갈비를 5분 이내로 데.. 2025. 12. 30. 이전 1 다음