간장갈비찜2 백종원 돼지갈비찜 백종원 돼지갈비찜 조리 원칙과 맛의 구조갈비찜이 어렵게 느껴질 때 기준이 되는 레시피가 백종원 돼지갈비찜이다.복잡한 재료 대신 비율과 불 조절에 집중하는 방식이 특징이다.아래 내용은 백종원 레시피의 구조를 중심으로, 실제 조리에서 체감되는 포인트만 정리했다.재료 구성과 양념 비율기본 재료 (약 3~4인분)돼지갈비 1kg양파 1개대파 1대마늘 1큰술양념 핵심 비율설탕 1/2컵진간장 1/2컵물 2컵후추 약간단맛과 짠맛을 1:1로 맞추는 구조가 이 레시피의 핵심이다.조리 성공을 좌우하는 단계1️⃣ 돼지갈비 잡내 제거찬물에 40~60분 담가 핏물 제거중간에 물을 여러 번 갈아주는 것이 효과적이 과정이 부족하면 양념이 잘 배어도 잡내가 남을 수 있다.2️⃣ 초벌 데치기로 기름 정리끓는 물에 갈비를 5분 이내로 데.. 2025. 12. 30. 류수영 돼지갈비찜 집에서 갈비찜을 만들 때 복잡함이 부담이라면 류수영 돼지갈비찜이 좋은 기준이 된다.불필요한 재료를 줄이고, 조리 순서를 단순화한 방식이 특징이다.아래 내용은 류수영 레시피의 핵심만을 정리한 실전용 가이드다.재료 구성과 준비 단계기본 재료 (약 3인분)돼지갈비 1kg양파 1개대파 1대마늘 1큰술생강 소량양념 기본진간장 5~6큰술설탕 2큰술맛술 3큰술후추 약간양념 재료 수가 적어 계량 실수 가능성이 낮다.맛을 좌우하는 핵심 과정1️⃣ 돼지갈비 잡내 제거찬물에 최소 30분 담가 핏물 제거중간에 물 2~3회 교체이 단계만 제대로 지켜도 돼지갈비 잡내 제거는 대부분 해결된다.2️⃣ 데치기 과정은 짧게끓는 물에 갈비를 4~5분 데친 뒤흐르는 물에 씻어 기름기 제거오래 삶지 않는 것이 고기 식감을 유지하는 포인트다... 2025. 12. 30. 이전 1 다음
