역국맛있게끓이는방법1 미역국 맛있게 끓이는 방법 미역국 맛은 재료보다 과정에서 갈린다. 미역국 맛있게 끓이는 방법은 복잡한 양념이 아니라 미역 손질, 볶는 순서, 간 맞추기 같은 기본을 지키는 데서 완성된다. 집에서 여러 번 끓여본 경험과 일반적으로 검증된 조리 원칙을 기준으로 핵심만 정리했다.미역 손질이 국 맛의 절반을 결정한다불리는 시간과 세척마른 미역은 찬물에서 10~15분 불린다. 불린 뒤에는 손으로 주물러 2~3회 헹구는 과정이 필요하다. 이 과정을 거치면 비린 맛의 원인이 되는 표면 점액질이 제거된다. 실제로 세척을 충분히 하지 않으면 같은 재료라도 국물에서 해조류 특유의 잡내가 남는다.양 조절마른 미역은 불리면 7~8배로 늘어난다. 1~2인분 기준 한 줌이면 충분하다. 미역이 과하면 국이 탁해지고 식감도 무거워진다.미역 볶기가 깊은 맛을 .. 2025. 12. 25. 이전 1 다음