분류 전체보기38 백종원 닭볶음탕 황금레시피 집에서 닭볶음탕을 만들 때 가장 많이 참고하는 기준이 백종원 닭볶음탕 황금레시피다.양념 비율이 명확하고 조리 과정이 단순해 요리에 익숙하지 않아도 재현이 쉽다.아래 레시피는 공개된 내용을 바탕으로, 가정에서 실패 확률을 낮추는 방법만 정리했다.재료 준비 (2~3인분 기준)기본 재료닭 1마리(약 1kg)감자 2개양파 1개대파 1대물 500ml양념 재료고춧가루 3큰술고추장 2큰술간장 4큰술설탕 2큰술다진 마늘 1큰술이 조합이 가장 많이 사용되는 닭볶음탕 양념 비율이다.맵기, 단맛, 짠맛의 균형이 안정적이다.조리 방법1) 닭 손질닭은 흐르는 물에 씻은 뒤 끓는 물에 2~3분 데쳐 불순물과 잡내를 제거한다.이 과정만으로도 국물 맛이 깔끔해진다.2) 양념 끓이기냄비에 물 500ml와 모든 양념을 넣고 중불에서 끓.. 2026. 1. 2. 류수영 계란덮밥 류수영 계란덮밥은 ‘요리를 줄이는 요리’에 가깝다. 재료를 더하지 않고, 조리 단계를 압축해 맛을 만든다. 이 글에서는 레시피 암기보다 조리 원리 이해를 중심으로 류수영 계란덮밥을 정리한다.이 계란덮밥의 방향성부터 다르다보통 계란덮밥은→ 양념을 만들고→ 계란을 익히고→ 밥에 부어 마무리한다.하지만 류수영 계란덮밥 만드는 법은 순서가 단순하다.계란을 과하게 익히지 않는다간장은 팬에서 한 번만 사용한다밥 위에 바로 올려 끝낸다이 구조 덕분에 조리 시간이 짧고 맛이 흐트러지지 않는다.기본 재료 구성 (1인분 기준)밥 1공기계란 2개식용유 1큰술간장 1큰술후추 소량계란덮밥 간장 사용법의 핵심은 양을 늘리지 않는 것이다. 짠맛보다 향을 남기는 데 목적이 있다.조리 과정, 핵심만 정리① 팬 온도 먼저 확보빈 팬을 .. 2026. 1. 1. 류수영 계란볶음밥 류수영 계란볶음밥은 특별한 양념이나 고급 재료를 쓰지 않는다. 그럼에도 집에서 만들었을 때 유독 완성도가 높게 느껴지는 이유는 조리 순서와 열 사용 방식에 있다. 이 글에서는 레시피 나열이 아니라, 왜 이 방식이 먹히는지를 기준으로 류수영 계란볶음밥을 정리한다.이 볶음밥이 다른 이유는 ‘조합 방식’이다대부분의 계란볶음밥은→ 밥 + 계란 + 양념을 한 번에 볶는다.하지만 류수영 볶음밥 만드는 법은 이 흐름과 다르다.계란을 먼저 완성한다밥은 나중에 섞는다간장은 팬에서 처리한다이 방식은 밥이 눅눅해지는 걸 막고, 계란의 고소함을 분리해 살리는 구조다.재료 구성은 단순하게 유지한다 (1인분 기준)밥 1공기(약 200g)계란 2개식용유 1큰술간장 1큰술후추 소량여기서 중요한 건 양보다 타이밍이다.계란볶음밥 간장 .. 2026. 1. 1. 백종원 돼지갈비찜 백종원 돼지갈비찜 조리 원칙과 맛의 구조갈비찜이 어렵게 느껴질 때 기준이 되는 레시피가 백종원 돼지갈비찜이다.복잡한 재료 대신 비율과 불 조절에 집중하는 방식이 특징이다.아래 내용은 백종원 레시피의 구조를 중심으로, 실제 조리에서 체감되는 포인트만 정리했다.재료 구성과 양념 비율기본 재료 (약 3~4인분)돼지갈비 1kg양파 1개대파 1대마늘 1큰술양념 핵심 비율설탕 1/2컵진간장 1/2컵물 2컵후추 약간단맛과 짠맛을 1:1로 맞추는 구조가 이 레시피의 핵심이다.조리 성공을 좌우하는 단계1️⃣ 돼지갈비 잡내 제거찬물에 40~60분 담가 핏물 제거중간에 물을 여러 번 갈아주는 것이 효과적이 과정이 부족하면 양념이 잘 배어도 잡내가 남을 수 있다.2️⃣ 초벌 데치기로 기름 정리끓는 물에 갈비를 5분 이내로 데.. 2025. 12. 30. 이전 1 2 3 4 5 ··· 10 다음
