집밥한그릇1 류수영 계란덮밥 류수영 계란덮밥은 ‘요리를 줄이는 요리’에 가깝다. 재료를 더하지 않고, 조리 단계를 압축해 맛을 만든다. 이 글에서는 레시피 암기보다 조리 원리 이해를 중심으로 류수영 계란덮밥을 정리한다.이 계란덮밥의 방향성부터 다르다보통 계란덮밥은→ 양념을 만들고→ 계란을 익히고→ 밥에 부어 마무리한다.하지만 류수영 계란덮밥 만드는 법은 순서가 단순하다.계란을 과하게 익히지 않는다간장은 팬에서 한 번만 사용한다밥 위에 바로 올려 끝낸다이 구조 덕분에 조리 시간이 짧고 맛이 흐트러지지 않는다.기본 재료 구성 (1인분 기준)밥 1공기계란 2개식용유 1큰술간장 1큰술후추 소량계란덮밥 간장 사용법의 핵심은 양을 늘리지 않는 것이다. 짠맛보다 향을 남기는 데 목적이 있다.조리 과정, 핵심만 정리① 팬 온도 먼저 확보빈 팬을 .. 2026. 1. 1. 이전 1 다음